আলুর ললিপপ
এই লকডাউনে বিকেলের হালকা খাবারের সময় বানিয়ে ফেলুন পটেটো ললিপপ, আর পরিবারের সকলকে নতুন চমক দিন , নতুন স্বাদে - নতুন রূপে । ভাবছেন কীভাবে বানাবেন এই মজাদার এ স্ন্যাকসটি ? চলুন দেখে এক ঝলকে নেওয়া যাক পটেটো ললিপপের রেসিপি।
উপকরণ :
সেদ্ধ করা আলু, পেঁয়াজ মিহিকুঁচি করা ১/৪ কাপ, ধনেপাতা কুঁচি ২-৩ টেবল চামচ, বাসায় তৈরি ফ্রেশ ব্রেড ক্রাম্ব (এই লক ডাউনে না পেলে বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়েও কাজ চালিয়ে নিতে পারেন), ১/২ কাপ, লঙ্কাগুঁড়া ১/৪ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১/২ টেবল চামচ, রসুন বাটা ১/২ টেবল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, , গরম মসলা ১/২ চা চামচ। আটার মিশ্রণ - মশলা সহকারে (প্রয়োজন মতো জল + হলুদ + নুন + জিরে গুঁড়ো + ধনিয়া গুঁড়ো + লঙ্কা গুঁড়ো + গরম মসলা) ।
পদ্ধতি :
প্রথমে সেদ্ধ করা আলু , ব্রেড ক্রাম্ব, লঙ্কা কুঁচি ও মশলা একসাথে মিশিয়ে নিন। এবার আটা (মশলা সহকারে) ও জল মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। পটেটো ললিপপ বানানোর জন্য হাতে আগে তেল মাখিয়ে নিন, যেন আলুর মিশ্রণ হাতে লেগে না যায়।
প্রথমে সেদ্ধ করা আলু , ব্রেড ক্রাম্ব, লঙ্কা কুঁচি ও মশলা একসাথে মিশিয়ে নিন। এবার আটা (মশলা সহকারে) ও জল মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। পটেটো ললিপপ বানানোর জন্য হাতে আগে তেল মাখিয়ে নিন, যেন আলুর মিশ্রণ হাতে লেগে না যায়।
তারপর পরিমাণমতো আলুর মিশ্রণ হাতের তালুতে নিয়ে গোলাকৃতি বল তৈরি করুন। বল তৈরির পর তা আটার পেস্টে মাখিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব বা বিস্কুট এর গুঁড়ো তে লাগাতে হবে এমনভাবে যেন ব্রেড ক্রাম্ব বা বিস্কুটের গুঁড়ো বলের সাথে ভালোভাবে লেগে থাকে।
ফ্রাইংপ্যানে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে ডুবো তেলে আলুর বলগুলো ভাজতে হবে। একসাথে বেশি বল দেওয়া যাবে না। বলগুলো হালকাভাবে নাড়তে হবে যাতে ভেঙে না যায়। অব্যশই সামান্য আঁচে ভাজতে হবে , যাতে ভাজা তা ভালো হয় এবং পুড়ে না যায়। এটাও লক্ষ্য রাখতে হবে যাতে সবদিকে সমান ভাবে তাপ পায়। সোনালী-বাদামি রং হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। সুন্দর ভাবে পরিবেশন করতে হলে বলগুলির সাথে টুথ পিক লাগিয়ে ললিপপ তৈরি করতে হবে।
