চিড়ের পোলাও (Chirer Polao)
চিড়ার পোলাও বানিয়ে চমকে দিন পরিবারের সবাইকে এই লকডাউনে । অন্য স্বাদে , অন্য ধরণে , খুবই কম উপকরণে। চলুন দেখে নেওয়া যাক এক ঝলকে কি কি উপকরণ লাগে -
 |
| চিড়ের পোলাও |
উপকরণ :
- চিড়া ২ কাপ
- আলু, মাঝারী ১ টি
- মটরশুঁটি, ছাড়ানো ১/২ কাপ
- গাজর ১ টি
- লবন ১ চা চাঃ
- দারচিনি ২ টুকরা
- এলাচ ২ টি
- লবঙ্গ ৩ টি
- কাঁচালঙ্কা ৪ টি
- সাদা তেল ১/২ কাপ
- চিনি ৩ চামচ
- ঘি ১ চামচ
- বাদাম ২ চামচ
- ( পেঁয়াজ / ধনে পাতা /জিরা গুঁড়া/গরম মসলা )
 |
| অন্য স্বাদে চিড়ের পোলাও - chirer polao - বাংলা রেসিপি |
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চিড়া ঝাঁঝরিতে নিয়ে জলে হালকাভাবে ধুয়ে নিন। বেশি ধুলে চিড়ে টা ঝরঝরে থাকবে না , তাই ভালো করে জল ঝরিয়ে একদম ঝরঝরা করে নিতে হবে। গাজর, আলু, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ ও ধনেপাতা কুচি করে একটি প্লেটে আলাদা আলাদা করে রাখুন। বাদাম লাল করে কিছুক্ষণ ভেজে তুলে রাখুন। এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে এলাচ,লং,দারুচিনি, জিরা ভেজে নিন তারপর কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি দিন, একটু নেড়ে আদা-রসুন বাটা দিন। এরপর গুড়া মসলা দিয়ে নেড়ে নেড়ে কয়েক সেকেন্ড পর সবজি দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজুন ৫ মিনিট মতো। (স্বাদ আনতে কাজু, কিসমিস দিতে পারেন, তবে না দিলেও চলবে)চুলার আঁচ মিড়িয়াম করে রেখে করতে হবে। এবার চিনি ও লবণ দিয়ে নেড়ে ভাজুন। কাঁচালঙ্কা কুচি দিন। ৭ - ৮ মিনিট লাগবে। এবার চিড়া দিয়ে হালকাভাবে নেড়ে মেশাতে হবে সব কিছু। এরপর ঘি, ভেজে রাখা বাদাম ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে ঢেকে পাঁচ মিনিটের মতো দমে রেখে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। এবার নামিয়ে পছন্দ মতো সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নতুন স্বাদের চিড়ার পোলাও ।
No comments:
Post a Comment